Italienske julemandelkager med marcipan
Sprøde cantuccini med juletwist
Antal 100 Stk
Ingredienser
- 3 Æg
- 3 Æggeblommer
- 300 Gram Sukker
- 450 Gram Mel
- 1,5 Tsk Natron
- 75 Gram Mandler
- 75 Gram Pistacienødder (Eller flere mandler)
- 125 Gram Marcipan
- Æggehvide til pensling
Sådan gør du
Dejen
- Pisk de tre æg og de tre æggeblommer med sukkeret til en luftig hvid masse.
- Hak mandlerne groft og riv marcipanen
- Vend forsigtigt mandler og marcipan i æggemassen.
- Bland natron i melet. Si melet lidt af gangen i dejen og vend det rundt.
- Når dejen er færdig er den lidt klistret. Men det skal den være.
- Lav 6 portioner af dejen, som du ruller ud i 3 cm tykke ruller. Brug evt. lidt mel på hænderne og bageunderlaget.
- Brug to bageplader. Læg tre ruller på hver plade. Tryk dem let flade. (Se foto)
Bagning
- Bag pladerne én af gangen i 180 grader almindelig ovn i 20 min.Pensl først kagerne med æggehvide, lige inden du sætter dem i ovnen.
- Tag kagerne ud og skær dem i 1,5 cm brede stykker på skrå.
- Læg dem tilbage på pladen med den ene side op. Bag dem igen - nu ved 150 grader i 10 min.
- Gentag med næste plade.
- Afkøl kagerne på en rist. Så bliver de helt sprøde.